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包饺子时,不要再加水和面了,换成它,饺子鲜嫩多汁,还不破皮

时间:2019-06-27 整理:本站 点击:190次
哈喽大家好,这里是简食记!俗话说“坐着不如躺着,好吃不过饺子”,中国人的一年四季怎么能少了饺子呢,几天不吃就好像少了点什么似的。 可是每次都吃一模一样的饺子,大家有没有觉得腻呢?怎样做才...


包饺子时,不要再加水和面了,换成它,饺子鲜嫩多汁,还不破皮

哈喽大家好,这里是简食记!俗话说“坐着不如躺着,好吃不过饺子”,中国人的一年四季怎么能少了饺子呢,几天不吃就好像少了点什么似的。 可是每次都吃一模一样的饺子,大家有没有觉得腻呢?怎样做才更有新意呢?今天就教您一款颠覆传统做法,创意十足的饺子,绝对包您喜欢。

先跟大家聊聊馅料的几种做法,这里是知识点哦……1:荤馅饺子的调制技巧:就猪肉来讲,最好是选用夹心肉,就是前腿上部分的肉,这里肥瘦相间,最适合。

北方调馅的标准一般是,500克肉馅,酱油100克,盐12克,200克葱姜水。

调味顺序应该是先加酱油,盐,在搅入葱姜水,加水时逐步加,须超一个方向搅打,再放入冰箱冻1小时,才能形成粘稠状,吃起来才会鲜嫩多汁。 2:素馅饺子的调制技巧:如萝卜,芹菜,土豆,辣椒,芸豆等均带有一些异味的,可以先焯水,过凉后再拌入少许白糖,这样可以防止食物变色。 素馅在制作时,记住不要用刀剁原料,应该用切或者擦的方法。

在调制之前一定要将青菜中的水分攥出,拌入食用油防止变色及增加粘稠度。

一般来说,好的素馅应该用到,鸡蛋,粉条等增加粘性,并增加营养口味的原料。 3:荤素馅饺子的调制技巧:荤素馅时最科学的搭配,不仅在口味口感,还是在营养上都是比较合理的,因此使用比较广泛,切记一点,这种馅料要分开调制,就是先调荤馅,再调素馅,最后两者混合,拌匀即可。 【猪肉三鲜馅】最最最受欢迎的一款,分享给您,希望您会喜欢……原料:猪瘦肉,泡发好的木耳,鸡蛋,虾仁,韭菜,粉条,盐,料酒,葱姜水,生抽,老抽,胡椒粉,葱油,香油。 做法,1:猪瘦肉剁成肉馅,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,少许老抽搅匀,分三次打入葱姜水,放冰箱冷藏腌制30分钟。 2:韭菜切成细末,鸡蛋提前炒熟凉透,泡好的粉条切末,虾仁切成小丁,木耳切丝,和面的配方在文末。

3:取出腌制好的肉馅,加入处理好的食材混合,最后加入香油和葱油拌匀,即可。 小厨有话说:1:我们包饺子多以冷水和面,其黄金比例是,500克面粉,250克清水,3克盐,1个鸡蛋,10克淀粉。 2:无论大家包什么馅的饺子,不要再加清水和面,加一点它!说的是豆浆,就是将250克清水替换成豆浆,这样煮好的饺子更劲道,吃起来更爽口,实践证明过的哦……3:要想饺子鲜嫩多汁,还不破皮,这两个小技巧要记好了,第一:肉馅必须要搅入葱姜水或者花椒水,再放冰箱冷藏。 第二:想要煮好的饺子不破皮,在和面的时候加入鸡蛋和淀粉,保证既不粘锅有不破皮,十分管用。

4:记住无论是用豆浆和面还是用清水和面,和好的面团一定要醒一段时间,这样煮好的饺子更筋道更好吃。

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